Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U001859, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 15-04-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технологій виробів з м'яса птиці з використанням атермічного оброблення Здобувач Прокопенко Ірина Олександрівна, Керівник Віннікова Людмила Григорівна Опонент Євлаш Вікторія Владленівна Опонент Кайнаш Алла Петрівна Опис Дисертаційна робота присвячена удосконаленню технологій виробів з м'яса птиці з використанням високого гідростатичного тиску. Вивчено вплив високого тиску на хімічні, функціонально - технологічні, гістологічні і мікробіологічні показники м'яса птиці. Розроблено рекомендації щодо напряму використання різних режимів атермічного оброблення в технології виробів з м'яса птиці. Розроблено рекомендації щодо напряму використання різних режимів атермічного оброблення в технології виробів з м'яса птиці. Дата реєстрації 2016-04-15 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технологій виробів з м'яса птиці з використанням атермічного оброблення
1
Прокопенко Ірина Олександрівна. Удосконалення технологій виробів з м'яса птиці з використанням атермічного оброблення : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 2016-04-15; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0416U001859.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку