Search academic texts

Information × Registration Number 0416U001862, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 14-04-2016 popup.evolution o Title Improving the technology of yogurt functionality using Echinacea purpurea Author Kryzhak Liliya Mykolayivna, popup.head Vlasenko Volodymyr Vasylovych popup.opponent Ткаченко Наталія Андріївна popup.opponent Поліщук Галина Євгенівна Description Дисертаційна робота присвячена удосконалення технології йогурту функціонального призначення із застосуванням композиції заквашувальних культур із лакто- й біфідобактерій з підвищеними антагоністичними й пробіотичними властивостями та комплексу біологічно активних речовин рослинного походження. ННа основі теоретичних і експериментальних досліджень встановлена доцільність і показана можливість створення кисломолочного напою - йогурту з функціональною спрямованістю на основі консорціуму заквашувальних йогуртових препаратів з пробіотичними культурами Bifidobacterium longum і Enterococcus fаecium SF68 та біологічно активних речовин рослинного походження, які містить сироп Echinacea purpurea Moench. Registration Date 2016-04-14 popup.nrat_date 2020-04-03 Close