Search academic texts

Information × Registration Number 0416U002107, Candidate dissertation Status к.б.н. Date 27-04-2016 popup.evolution o Title The probiotic properties of Lactobacillus plantarum strains of endemic fermented products of Ukraine Author Vasyliuk Olga Mukolaivna, popup.head Kovalenko Nadezhda Konstantinovna popup.opponent Іваниця Володимир Олексійович popup.opponent Сергійчук Тетяна Михайлівна Description Ізольовано та ідентифіковано 109 штамів МКБ з традиційних ферментованих продуктів України та віднесено до роду Lactobacillus, виду L. plantarum. Виявлено вплив джерела виділення на прояв деяких властивостей ізольованих лактобацил. Більшість L. plantarum, ізольованих з ферментованих овочів, на відміну від штамів з кисломолочних продуктів, росли в широкому діапазоні рН 2-10, при температурі 100С та при високій концентрації NaCl (8%) в середовищі культивування. Вперше виявлено залежність складу жирних кислот загальної кількості клітинних ліпідів L. plantarum від джерела виділення штамів: ізольовані з кисломолочних продуктів, містили вищий відсоток гексадеканової та транс-октадеценової кислоти, а штами з ферментованих овочів - вищий відсоток октадеценової кислоти. Вивчено декарбоксилазну активність штамів L. plantarum та їх відношення до широкого спектру антибіотиків, що використовуються в медичній практиці. Показано, що джерело їх виділення не впливає на прояв декарбоксилазної активності та антибіотикочутливості виділених штамів. Вивчено антагоністичну активність лактобацил щодо референт-штамів умовно патогенних мікроорганізмів та фітопатогенних бактерій, показано, що 22% з 109 вивчених штамів L. plantarum проявили широкий спектр антагоністичної активності. Виявлено залежність прояву антагоністичної активності L. plantarum від вмісту в середовищі культивування глюкози та твіну-80: 36% штамів зберегли антагоністичну активність щодо P. fluorescens, 50% - до P. syringae, P. carotovorum та S. aureus в середовищі без глюкози, 26% - щодо C. michiganensis та 92% - до P. aeruginosa при відсутності в середовищі культивування твіна-80. Відповідно до міжнародних вимог Всесвітньої організації охорони здоров'я до потенційно пробіотичних культур, 4 штами L. plantarum по високій адгезивній активності, стійкості до умов ШКТ та безпечності при використанні запропоновані у якості перспективних для практичного використання в харчовій промисловості. Registration Date 2016-04-27 popup.nrat_date 2020-04-03 Close