Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0416U002107, Кандидатська дисертація На здобуття к.б.н. Дата захисту 27-04-2016 Статус Запланована Назва роботи Пробіотичні властивості штамів Lactobacillus plantarum ендемічних ферментованих продуктів України Здобувач Василюк Ольга Миколаївна, Керівник Коваленко Надія Костянтинівна Опонент Іваниця Володимир Олексійович Опонент Сергійчук Тетяна Михайлівна Опис Ізольовано та ідентифіковано 109 штамів МКБ з традиційних ферментованих продуктів України та віднесено до роду Lactobacillus, виду L. plantarum. Виявлено вплив джерела виділення на прояв деяких властивостей ізольованих лактобацил. Більшість L. plantarum, ізольованих з ферментованих овочів, на відміну від штамів з кисломолочних продуктів, росли в широкому діапазоні рН 2-10, при температурі 100С та при високій концентрації NaCl (8%) в середовищі культивування. Вперше виявлено залежність складу жирних кислот загальної кількості клітинних ліпідів L. plantarum від джерела виділення штамів: ізольовані з кисломолочних продуктів, містили вищий відсоток гексадеканової та транс-октадеценової кислоти, а штами з ферментованих овочів - вищий відсоток октадеценової кислоти. Вивчено декарбоксилазну активність штамів L. plantarum та їх відношення до широкого спектру антибіотиків, що використовуються в медичній практиці. Показано, що джерело їх виділення не впливає на прояв декарбоксилазної активності та антибіотикочутливості виділених штамів. Вивчено антагоністичну активність лактобацил щодо референт-штамів умовно патогенних мікроорганізмів та фітопатогенних бактерій, показано, що 22% з 109 вивчених штамів L. plantarum проявили широкий спектр антагоністичної активності. Виявлено залежність прояву антагоністичної активності L. plantarum від вмісту в середовищі культивування глюкози та твіну-80: 36% штамів зберегли антагоністичну активність щодо P. fluorescens, 50% - до P. syringae, P. carotovorum та S. aureus в середовищі без глюкози, 26% - щодо C. michiganensis та 92% - до P. aeruginosa при відсутності в середовищі культивування твіна-80. Відповідно до міжнародних вимог Всесвітньої організації охорони здоров'я до потенційно пробіотичних культур, 4 штами L. plantarum по високій адгезивній активності, стійкості до умов ШКТ та безпечності при використанні запропоновані у якості перспективних для практичного використання в харчовій промисловості. Дата реєстрації 2016-04-27 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити