Search academic texts

Information × Registration Number 0416U002562, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 31-05-2016 popup.evolution o Title Justification of fermented milk drink biotechnology with complex api products Author Snizhko Olha Olehivna, popup.head Lomova Neonila Mykolaivna popup.opponent Таширев Олександр Борисович popup.opponent Решетняк Людмила Расулівна Description Представлено теоретичне обґрунтування та експериментальне підтвердження удосконалення біотехнології йогурту з апіпродуктами. Встановлено доцільність використання та концентрації апіпродуктів в рецептурах замість традиційних цукру та штучних наповнювачів. Обґрунтовано склад закваски та апаратурно-технологічну схему йогурту «Медовий». Оптимізовано технологічні і технічні параметри окремих процесів та етапів виготовлення продукту. Досліджено йогурт «Медовий» за комплексом показників якості упродовж 14 діб та встановлено термін придатності його до споживання. Розроблено та затверджено в установленому порядку ТУ У 15.5-00493706-002:2009 Йогурт «Медовий». Представвлено результати виробничого впровадження та оцінки економічної ефективності йогурту з апіпродуктми. Registration Date 2016-05-31 popup.nrat_date 2020-04-03 Close