Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0416U002562, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 31-05-2016 Статус Запланована Назва роботи Обґрунтування біотехнології кисломолочного напою з комплексом апіпродуктів Здобувач Сніжко Ольга Олегівна, Керівник Ломова Неоніла Миколаївна Опонент Таширев Олександр Борисович Опонент Решетняк Людмила Расулівна Опис Представлено теоретичне обґрунтування та експериментальне підтвердження удосконалення біотехнології йогурту з апіпродуктами. Встановлено доцільність використання та концентрації апіпродуктів в рецептурах замість традиційних цукру та штучних наповнювачів. Обґрунтовано склад закваски та апаратурно-технологічну схему йогурту «Медовий». Оптимізовано технологічні і технічні параметри окремих процесів та етапів виготовлення продукту. Досліджено йогурт «Медовий» за комплексом показників якості упродовж 14 діб та встановлено термін придатності його до споживання. Розроблено та затверджено в установленому порядку ТУ У 15.5-00493706-002:2009 Йогурт «Медовий». Представвлено результати виробничого впровадження та оцінки економічної ефективності йогурту з апіпродуктми. Дата реєстрації 2016-05-31 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити