Search academic texts

Information × Registration Number 0416U004876, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 29-11-2016 popup.evolution o Title Prolongation of the term of meat storage by means of film-forming coatings Author Kyshenia Andrii Viacheslavovych, popup.head Vinnikova Lyudmila Grigorevna popup.opponent Лебська Тетяна Костянтинівна popup.opponent Крижова Юлія Петрівна Description Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технології подовження строку зберігання охолодженого м'яса шляхом використання плівкоутворюючого покриття на основі гідроколоїдів та біозахисного покриття на основі молочнокислих мікроорганізмів. Враховуючи особливості зберігання охолодженого м'яса, було проведено скрінінг молочнокислих мікроорганізмів та обґрунтовано їх вибір для створення біозахисного покриття. Registration Date 2016-11-29 popup.nrat_date 2020-04-03 Close