Search academic texts

Information × Registration Number 0416U005669, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 15-12-2016 popup.evolution o Title Improvement of bread product technology by using herbal and aromatic plant materials Author Kozhevnikova Viktoriia Olehivna, popup.head Lebedenko Tetiana Yevheniivna popup.opponent Дробот Віра Іванівна popup.opponent Олійник Світлана Георгіївна Description Дисертація присвячена розробці технологічних рішень з використання фітосировини для підвищення та стабілізації якості хлібобулочних виробів та розширенні їхнього асортименту. За результатами комплексу теоретичних та експериментальних досліджень визначено вміст основних діючих речовин та технологічні властивості фітосировини, обґрунтовано напрямки її використання у технології хлібобулочних виробів. Registration Date 2016-12-15 popup.nrat_date 2020-04-03 Close