Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0416U005669, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 15-12-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини Здобувач Кожевнікова Вікторія Олегівна, Керівник Лебеденко Тетяна Євгеніївна Опонент Дробот Віра Іванівна Опонент Олійник Світлана Георгіївна Опис Дисертація присвячена розробці технологічних рішень з використання фітосировини для підвищення та стабілізації якості хлібобулочних виробів та розширенні їхнього асортименту. За результатами комплексу теоретичних та експериментальних досліджень визначено вміст основних діючих речовин та технологічні властивості фітосировини, обґрунтовано напрямки її використання у технології хлібобулочних виробів. Дата реєстрації 2016-12-15 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини
2
Кожевнікова Вікторія Олегівна. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням лікарської та пряно-ароматичної сировини : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2016-12-15; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0416U005669.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-14


Роздрукувати цю сторінку