Search academic texts

Information × Registration Number 0417U004366, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 29-11-2017 popup.evolution o Title Improving the technology of sparkling wines on the basis of the regulation of the complex of the surfactants Author Drevova Svitlana Sergiivna, popup.head Tkachenko Oksana Borisovna popup.opponent Таран Микола Георгійович popup.opponent Білько Марина Володимирівна Description Дисертація присвячена удосконаленню технології білих ігристих вин з підвищеними ігристими властивостями, стійкість системи вино-газ яких забезпечується завдяки поверхнево-активним речовинам білкової, фенольної та вуглеводної природи, які знаходяться в кінетично стійких формах. Для підвищення стійкості системи вино-газ визначено межі варіювання значень показників білкових, фенольних, вуглеводних ПАР та розроблено алгоритми їх регулювання у виноматеріалах та ігристих винах. Registration Date 2017-11-29 popup.nrat_date 2020-04-03 Close