Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0417U004366, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 29-11-2017 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології ігристих вин на основі регулювання комплексу поверхнево-активних речовин. Здобувач Древова Світлана Сергіївна, Керівник Ткаченко Оксана Борисівна Опонент Таран Микола Георгійович Опонент Білько Марина Володимирівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології білих ігристих вин з підвищеними ігристими властивостями, стійкість системи вино-газ яких забезпечується завдяки поверхнево-активним речовинам білкової, фенольної та вуглеводної природи, які знаходяться в кінетично стійких формах. Для підвищення стійкості системи вино-газ визначено межі варіювання значень показників білкових, фенольних, вуглеводних ПАР та розроблено алгоритми їх регулювання у виноматеріалах та ігристих винах. Дата реєстрації 2017-11-29 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології ігристих вин на основі регулювання комплексу поверхнево-активних речовин.
2
Древова Світлана Сергіївна. Удосконалення технології ігристих вин на основі регулювання комплексу поверхнево-активних речовин. : к.т.н. : спец.. 05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння : дата захисту 2017-11-29; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0417U004366.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-15


Роздрукувати цю сторінку