Search academic texts

Information × Registration Number 0421U101960, Candidate dissertation Status Кандидат технічних наук Date 06-05-2021 popup.evolution o Title Substantiation of parameters of jet-slit homogenizer of milk with separate supply of cream Author Kovalyov Olexandr O, popup.head Samoichuk Kyrylo O popup.opponent Bratishko Viacheslav V popup.opponent Tkach Vitaly V Description Дисертацію присвячено вирішенню наукової задачі зниження витрат енергії на процес гомогенізації молока шляхом визначення раціональних значень технологічних, гідравлічних і конструктивних параметрів малодослідженого струминно-щілинного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків. В результаті теоретичних та експериментальних досліджень отримані залежності, що пов’язують основні геометричні, гідравлічні та конструктивні параметри роботи струминно-щілинного гомогенізатора. Отримані критичні значення чисел Вебера, як базового критерію, що пов’язує швидкість знежиреного молока, жирність вершків, діаметр каналу подавання жирової фази, відстань у місці найбільшого звуження і подачу дисперсної фази. Знайдені залежності між продуктивністю гомогенізатора, питомими витратами енергії і середнім розміром жирових кульок після гомогенізації. Розроблено методику розрахунку параметрів струминно-щілинного гомогенізатора молока. Запропоновано промисловий зразок струминно-щілинного гомогенізатора молока. Результати досліджень впроваджені у виробництво. Registration Date 2021-05-24 popup.nrat_date 2021-05-24 Close