Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0421U101960, Кандидатська дисертація На здобуття Кандидат технічних наук Дата захисту 06-05-2021 Статус Запланована Назва роботи Обґрунтування параметрів струминно-щілинного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків Здобувач Ковальов Олександр Олександрович, Керівник Самойчук Кирило Олегович Опонент Братішко Вячеслав Вячеславович Опонент Ткач Віталій Васильович Опис Дисертацію присвячено вирішенню наукової задачі зниження витрат енергії на процес гомогенізації молока шляхом визначення раціональних значень технологічних, гідравлічних і конструктивних параметрів малодослідженого струминно-щілинного гомогенізатора молока з роздільною подачею вершків. В результаті теоретичних та експериментальних досліджень отримані залежності, що пов’язують основні геометричні, гідравлічні та конструктивні параметри роботи струминно-щілинного гомогенізатора. Отримані критичні значення чисел Вебера, як базового критерію, що пов’язує швидкість знежиреного молока, жирність вершків, діаметр каналу подавання жирової фази, відстань у місці найбільшого звуження і подачу дисперсної фази. Знайдені залежності між продуктивністю гомогенізатора, питомими витратами енергії і середнім розміром жирових кульок після гомогенізації. Розроблено методику розрахунку параметрів струминно-щілинного гомогенізатора молока. Запропоновано промисловий зразок струминно-щілинного гомогенізатора молока. Результати досліджень впроваджені у виробництво. Дата реєстрації 2021-05-24 Додано в НРАТ 2021-05-24 Закрити