Search academic texts

Information × Registration Number 0493U000148, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 30-12-1992 popup.evolution o Title Author Мхитарян Гоар Горковна, popup.head Железный В.П. popup.head Геллер В.З. popup.opponent Мазур В.О. popup.opponent Ленский Л.Р. Description Объект исследования: Концентрированые фруктово-ягодные соки: яблучный, виноградный, хурмовый, грушовый, мандариновый. Цель исследования: Екпериментально-расчетное исследование вязкости и густоты концентрированных соков и разработка методов прогнозирования этих свойств. Методы исследования и аппаратура: Методы: кальциево-пектатный, рефрактометрический, капиляра, гидростатического взвешивания, ультрафильтрации. Аппаратура: капилярный, вискозиметр, рефрактометр ИРФ-454, лабораторный плоскорамный модуль. Теоретические результаты и новизна: Определены основные объективные факторы, которые влияют на вязкость и густоту концентрированных соков без мякоти, разработана методика прогнозирвоания этих свойств. Практические результаты и новизна: Разработаны: таблицы экспериментальных значений вязкости и густоты концентрированных соков пяти наименований и методика прогнозирвоания густоты и вязкости неисследованных концентрированных соков без мякоти. Предмет и степень внедрения: Таблицы справочных данных и методика прогнозирвоания введены в банк данных НПО "Консервпромкомплекс" и ВНДЭКИ субтропических продуктов. Эффективность внедрения: Результаты работы использованы в рассчетах конструирования технологических линий производства конценрированных субтропических соков. Сфера (область) использования: НГИ "Пищепромавтоматика", Грузинский НГИ пищевой промышленности и др. Registration Date 1992-12-30 popup.nrat_date 2020-05-17 Close