Search academic texts

Information × Registration Number 0493U000477, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 24-03-1993 popup.evolution o Title Author Хмелевская Анна Васильевна, popup.head Володарский О.В. popup.head Сисоев И.А. popup.opponent Буляндра О.Ф. popup.opponent Каретникова Л.И. Description Объект исследования: Сдобные сухари, процесс их сушения. Цель исследования: Исследование процесса сушения сухарей, создания сушильной установки для их производства. Методы исследования и аппаратура: Прибор АГ-1; ускоренный йодометрический метод; метод Къельдаля; фаринограф "Брабендер"; Пинетрометр АР-4/1; метод Катца; дериватограф ОД-102-508; экспериментальная установка. Теоретические результаты и новизна: Критериальное уравнение кинетики сушения сдобных сухарей с добавлением курузной муки; теплофизические и массообменные характеристики сдобных сухарей. Практические результаты и новизна: Оптимальный режим процесса сушения сухарей. Новый вид сдобных сухарей с курузной мукой и способ производства. Установка для опытно-проимышленного РК-сушения. Предмет и степень внедрения: Производство сдобных сухарей с курузной мукой на Владикавказском хлебзаводе N2 - одна линия. Эффективность внедрения: Экономический эффект составляет 33263 руб/год по ценам 1992 года. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность. Registration Date 1993-03-24 popup.nrat_date 2020-05-17 Close