Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0493U000477, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-03-1993 Статус Запланована Назва роботи Оптимизация процесса радиационно-конвективного сушения сдобных сухарей с добавками курузной муки Здобувач Хмелевская Анна Васильевна, Керівник Володарский О.В. Керівник Сисоев И.А. Опонент Буляндра О.Ф. Опонент Каретникова Л.И. Опис Объект исследования: Сдобные сухари, процесс их сушения. Цель исследования: Исследование процесса сушения сухарей, создания сушильной установки для их производства. Методы исследования и аппаратура: Прибор АГ-1; ускоренный йодометрический метод; метод Къельдаля; фаринограф "Брабендер"; Пинетрометр АР-4/1; метод Катца; дериватограф ОД-102-508; экспериментальная установка. Теоретические результаты и новизна: Критериальное уравнение кинетики сушения сдобных сухарей с добавлением курузной муки; теплофизические и массообменные характеристики сдобных сухарей. Практические результаты и новизна: Оптимальный режим процесса сушения сухарей. Новый вид сдобных сухарей с курузной мукой и способ производства. Установка для опытно-проимышленного РК-сушения. Предмет и степень внедрения: Производство сдобных сухарей с курузной мукой на Владикавказском хлебзаводе N2 - одна линия. Эффективность внедрения: Экономический эффект составляет 33263 руб/год по ценам 1992 года. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность. Дата реєстрації 1993-03-24 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Оптимизация процесса радиационно-конвективного сушения сдобных сухарей с добавками курузной муки
Хмелевская Анна Васильевна. Оптимизация процесса радиационно-конвективного сушения сдобных сухарей с добавками курузной муки : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 1993-03-24; Статус: Захищена; Киевский технологический институт пищевой промышленности. – , 0493U000477.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку