Search academic texts

Information × Registration Number 0494U000392, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-02-1994 popup.evolution o Title Author Дениярова Саодат Суюновна, popup.head Беляев М.И. popup.head Коваленко В.И. popup.opponent Заплетников И.Н. popup.opponent Винокуров Г.А. Description Объект исследования: Мясная обрезь, машина для тонкого измельчения, многокомпонентные полуфабрикаты на основе тонкоизмельченной мясной обрези. Цель исследования: Совершенствование процессов и аппаратов для получения тонкоизмельченных смесей из говяжей обрези с растительным сырьем. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, структурно-механические, математическая статистика, пенетрометр, клин, устройство для измельчения. Теоретические результаты и новизна: Теоретически обосновано зависимость геометрии каналов от структурно-механических особенностей пищевого сырья, которое перерабатывается для тонкого измельчения и диспергирования. Практические результаты и новизна: Разработано устройство для тонкого измельчения пищевого сырья и технология производства полуфабрикатов на ее основе. Предмет и степень внедрения: На межотраслевом уровне. Эффективность внедрения: Расширение ассортимента пищевой продукции и повышение ее пищевой ценности. Сфера (область) использования: На предприятиях, в научно-исследовательских и конструкторских институтах пищевого профиля. Registration Date 1994-02-25 popup.nrat_date 2020-05-17 Close