Search academic texts

Information × Registration Number 0494U001215, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 01-11-1994 popup.evolution o Title Author Раситюк Татьяна Михайловна, popup.head Сирохман И.В. popup.head Задорожный И.М. popup.opponent Рудавская А.Б. popup.opponent Янковская Н.Е. Description Объект исследования: Сахаристые кондитерские изделия. Цель исследования: Увеличение продолжительности хранения потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий с нетрадиционным сырьем. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, физико-химические, математические; аминоанализатор, спектрофотометр, фотоэлектроколориметр. Теоретические результаты и новизна: Изучены физико-химические и другие процессы, установлены некоторые закономерности и механизм изменений, происходящих в жире. Практические результаты и новизна: Проведены комплексные исследования влияния нетрадиционного сырья на пищевую и биологическую ценность новых видов конфет. Предмет и степень внедрения: утверждены рецептуры и нормативно-техническая документация на 5 новых видов драже. Эффективность внедрения: Социальная: улучшение рациона питания населения. Сфера (область) использования: Торговля, кондитерская промышленность. Registration Date 1994-11-01 popup.nrat_date 2020-05-17 Close