Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U001215, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 01-11-1994 Статус Запланована Назва роботи Сахаристые кондитерские изделия Здобувач Раситюк Татьяна Михайловна, Керівник Сирохман И.В. Керівник Задорожный И.М. Опонент Рудавская А.Б. Опонент Янковская Н.Е. Опис Объект исследования: Сахаристые кондитерские изделия. Цель исследования: Увеличение продолжительности хранения потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий с нетрадиционным сырьем. Методы исследования и аппаратура: Органолептические, химические, физико-химические, математические; аминоанализатор, спектрофотометр, фотоэлектроколориметр. Теоретические результаты и новизна: Изучены физико-химические и другие процессы, установлены некоторые закономерности и механизм изменений, происходящих в жире. Практические результаты и новизна: Проведены комплексные исследования влияния нетрадиционного сырья на пищевую и биологическую ценность новых видов конфет. Предмет и степень внедрения: утверждены рецептуры и нормативно-техническая документация на 5 новых видов драже. Эффективность внедрения: Социальная: улучшение рациона питания населения. Сфера (область) использования: Торговля, кондитерская промышленность. Дата реєстрації 1994-11-01 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Сахаристые кондитерские изделия
Раситюк Татьяна Михайловна. Сахаристые кондитерские изделия : к.т.н. : спец.. 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів : дата захисту 1994-11-01; Статус: Захищена; Львовский торгово-экономический институт. – , 0494U001215.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку