Search academic texts

Information × Registration Number 0494U002657, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 12-05-1994 popup.evolution o Title Author Беленькая Ирина Ремовна, popup.head Флауменбаум Б.Л. popup.head Левицкий А.П. popup.opponent Сичкарь В.И. popup.opponent Галкина С.И. Description Объект исследования: Нешелушенные и шелушенные соевые бобы. Цель исследования: Разработка технологических основ интенсификации производства консервированных пищевых продуктов из сои. Методы исследования и аппаратура: Ингибитор трипсина - БАПНА -амидазным методом, СФ, аминокислотный анализатор, газо-жидкостный хроматограф и др. Теоретические результаты и новизна: Использование шелушенной сои, константы набухания сои, инактивации соевого ингибитора трипсина, анализ летучих веществ сои. Практические результаты и новизна: Рецептуры семи видов консервов, нормативно-техническая доекументация на новые консервы из шелушенной сои. Предмет и степень внедрения: Производственная выработка на консервном заводе "Ильичевский". Эффективность внедрения: Повышение качества готового продукта. Сфера (область) использования: Консервные заводы Украины, лекционные курсы для студентов. Registration Date 1994-05-12 popup.nrat_date 2020-05-17 Close