Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U002657, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 12-05-1994 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии консервированных пищевых продуктов из сои Здобувач Беленькая Ирина Ремовна, Керівник Флауменбаум Б.Л. Керівник Левицкий А.П. Опонент Сичкарь В.И. Опонент Галкина С.И. Опис Объект исследования: Нешелушенные и шелушенные соевые бобы. Цель исследования: Разработка технологических основ интенсификации производства консервированных пищевых продуктов из сои. Методы исследования и аппаратура: Ингибитор трипсина - БАПНА -амидазным методом, СФ, аминокислотный анализатор, газо-жидкостный хроматограф и др. Теоретические результаты и новизна: Использование шелушенной сои, константы набухания сои, инактивации соевого ингибитора трипсина, анализ летучих веществ сои. Практические результаты и новизна: Рецептуры семи видов консервов, нормативно-техническая доекументация на новые консервы из шелушенной сои. Предмет и степень внедрения: Производственная выработка на консервном заводе "Ильичевский". Эффективность внедрения: Повышение качества готового продукта. Сфера (область) использования: Консервные заводы Украины, лекционные курсы для студентов. Дата реєстрації 1994-05-12 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии консервированных пищевых продуктов из сои
Беленькая Ирина Ремовна. Разработка технологии консервированных пищевых продуктов из сои : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 1994-05-12; Статус: Захищена; Одесский технологический институт пищевой промышленности. – , 0494U002657.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку