Search academic texts

Information × Registration Number 0494U002668, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 13-05-1994 popup.evolution o Title Author Павлашова Анна Игоревна, popup.head Безусов А.Т. popup.head Зверькова А.С. popup.opponent Дудкин М.С. popup.opponent Пономаренко С.Ф. Description Объект исследования: Яблочный сок, яблочные выжимки, низкометоксилированные пектиновые вещества. Цель исследования: Разработка и научное обоснование технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами. Методы исследования и аппаратура: Карбазольный, Фолина-Дениса, эбулиостатический, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Осветление яблочного сока пектиновыми кислотами и мезанизмы их действия на коллоиды сока. Практические результаты и новизна: Извлечение пектиновых кислот из яблочных выжимок и осветление ими свежеотжатого яблочного сока. Предмет и степень внедрения: Опытная выраьботка на Беляевском заводе продтоваров. Эффективность внедрения: Снижение себестоимости продукции. Сфера (область) использования: Консервные заводы, лекционные курсы, дипломное проеткирование. Registration Date 1994-05-13 popup.nrat_date 2020-05-17 Close