Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U002668, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 13-05-1994 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами Здобувач Павлашова Анна Игоревна, Керівник Безусов А.Т. Керівник Зверькова А.С. Опонент Дудкин М.С. Опонент Пономаренко С.Ф. Опис Объект исследования: Яблочный сок, яблочные выжимки, низкометоксилированные пектиновые вещества. Цель исследования: Разработка и научное обоснование технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами. Методы исследования и аппаратура: Карбазольный, Фолина-Дениса, эбулиостатический, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Осветление яблочного сока пектиновыми кислотами и мезанизмы их действия на коллоиды сока. Практические результаты и новизна: Извлечение пектиновых кислот из яблочных выжимок и осветление ими свежеотжатого яблочного сока. Предмет и степень внедрения: Опытная выраьботка на Беляевском заводе продтоваров. Эффективность внедрения: Снижение себестоимости продукции. Сфера (область) использования: Консервные заводы, лекционные курсы, дипломное проеткирование. Дата реєстрації 1994-05-13 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами
Павлашова Анна Игоревна. Разработка технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 1994-05-13; Статус: Захищена; Одесский технологический институт пищевой промышленности. – , 0494U002668.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-18


Роздрукувати цю сторінку