Реєстраційний номер
0494U002668, Кандидатська дисертація
На здобуття
к.т.н.
Дата захисту
13-05-1994
Статус
Захищена
Назва роботи
Разработка технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами
Здобувач
Павлашова Анна Игоревна,
Керівник Безусов А.Т.
Керівник Зверькова А.С.
Опонент Дудкин М.С.
Опонент Пономаренко С.Ф.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Одесский технологический институт пищевой промышленности им. М.В.Ломоносова
Опис
Объект исследования: Яблочный сок, яблочные выжимки, низкометоксилированные пектиновые вещества. Цель исследования: Разработка и научное обоснование технологии осветления яблочного сока пектиновыми кислотами. Методы исследования и аппаратура: Карбазольный, Фолина-Дениса, эбулиостатический, спектрофотометр. Теоретические результаты и новизна: Осветление яблочного сока пектиновыми кислотами и мезанизмы их действия на коллоиды сока. Практические результаты и новизна: Извлечение пектиновых кислот из яблочных выжимок и осветление ими свежеотжатого яблочного сока. Предмет и степень внедрения: Опытная выраьботка на Беляевском заводе продтоваров. Эффективность внедрения: Снижение себестоимости продукции. Сфера (область) использования: Консервные заводы, лекционные курсы, дипломное проеткирование.
Дата реєстрації
1999-06-23
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
