Search academic texts

Information × Registration Number 0494U002745, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 29-06-1994 popup.evolution o Title Author Василик Ольга Ивановна, popup.head Бобровник Л.Д. popup.head Пушанко Н.Н. popup.opponent Карпович Н.С. popup.opponent Баленко Т.Л. Description Объект исследования: Клубни потинамбура, сок и экстракт из топинамбура. Цель исследования: теоретическое обоснование исследования и разработка диффузионного способа извлечения экстрактивных веществ топинамбура. Методы исследования и аппаратура: Физико-химические, химические, электронномикроскопические, математические; фотоэлектроколориметры, электронные микроскопы, рН-метры. Теоретические результаты и новизна: Разработана технология получения сока диффузионным способом. Практические результаты и новизна: Установлены оптимальные условия экстрагирования растворимых веществ топинамбура и использованы для интенсификации процесса в промышленном экстракторе. Предмет и степень внедрения: Технология экстракта в масштабах пищевой промышленности Украины и стран ближнего зарубежья. Эффективность внедрения: Социальная - расширение ассортимента лечебно-диетических продуктов. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность и учебный процесс подготовки специалистов. Registration Date 1994-06-29 popup.nrat_date 2020-05-17 Close