Search academic texts

Information × Registration Number 0494U003063, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 30-11-1994 popup.evolution o Title Author Любенко Сергей Григорьевич, popup.head Доценко В.Ф. popup.opponent Володарский А.В. popup.opponent Волкова Г.А. Description Объект исследования: Сироп из сорго сахарного, концентрат из топинамбура. Цель исследования: Изучение возможности замены сахара в производстве хлебобулочных изделий новыми сахарозаменителями, разработка технологии их применения. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые и специальные, приборы и оборудование. Теоретические результаты и новизна: Доказана целесообразность применения сиропа из сорго и кооцентрата из топинамбура в хлебопечении. Практические результаты и новизна: Разработано 4 вида хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения. Предмет и степень внедрения: НТД на новые сорта хлеба, технологические рекомендации. Эффективность внедрения: Новых сортов хлеба в ценах 1990 г. составляет 2,50 руб7 на 1 т готовых изделий. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность, научные учреждения, учебные заведения. Registration Date 1994-11-30 popup.nrat_date 2020-05-17 Close