Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0494U003063, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 30-11-1994 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии хлебобулочных изделиий лечебно-профилактического назначения с применением сахарозаменителей растительного происхождения Здобувач Любенко Сергей Григорьевич, Керівник Доценко В.Ф. Опонент Володарский А.В. Опонент Волкова Г.А. Опис Объект исследования: Сироп из сорго сахарного, концентрат из топинамбура. Цель исследования: Изучение возможности замены сахара в производстве хлебобулочных изделий новыми сахарозаменителями, разработка технологии их применения. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые и специальные, приборы и оборудование. Теоретические результаты и новизна: Доказана целесообразность применения сиропа из сорго и кооцентрата из топинамбура в хлебопечении. Практические результаты и новизна: Разработано 4 вида хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения. Предмет и степень внедрения: НТД на новые сорта хлеба, технологические рекомендации. Эффективность внедрения: Новых сортов хлеба в ценах 1990 г. составляет 2,50 руб7 на 1 т готовых изделий. Сфера (область) использования: Хлебопекарная промышленность, научные учреждения, учебные заведения. Дата реєстрації 1994-11-30 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии хлебобулочных изделиий лечебно-профилактического назначения с применением сахарозаменителей растительного происхождения
Любенко Сергей Григорьевич. Разработка технологии хлебобулочных изделиий лечебно-профилактического назначения с применением сахарозаменителей растительного происхождения : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 1994-11-30; Статус: Захищена; Украинский государственный университет пищевых технологий. – , 0494U003063.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку