Search academic texts

Information × Registration Number 0495U001336, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-11-1995 popup.evolution o Title Author Скурихина Людмила Андрониковна, popup.head Черевко А.И. popup.head Димитриевич Л.Р. popup.opponent Лисюк Г.М. popup.opponent Калакура М.М. Description Объект исследования: Жиро-растительные смеси и кулинарные изделия на их основе. Цель исследования: ПОвышение эффективности использования свиного жирового сырья, расширение ассортимента выпускаемой продукции. Методы исследования и аппаратура: Стандартные и модифицированные исследования физико-химических свойств шпика, жиро-растительных смесей и кулинарных изделий, пенетрометр, микроскоп, радиометр. Теоретические результаты и новизна: Обоснованы возможности использования шпика в сочетании с овощами для разработки новых технологий кулинарных изделий. Практические результаты и новизна: Разработана и утверждена НТД на жиро-растительные изделия. Новизна подтверждена 3 положительными решениями ВНИИГПЭ. Предмет и степень внедрения: Разработанная технология внедрена на мясокомбинате. Эффективность внедрения: Эффект социальный. Сфера (область) использования: Предприятия питания и мясной промышленности. Registration Date 1995-11-22 popup.nrat_date 2020-05-17 Close