Search academic texts

Information × Registration Number 0495U001366, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 23-11-1995 popup.evolution o Title Author Гутиков Василий Владимирович, popup.head Беляев М.И. popup.head Дейниченко Г.В. popup.opponent Лерина И.В. popup.opponent Винокуров Г.А. Description Объект исследования: Цельная кровь убойных животных, консервированные полуфабрикаты из цельной пищевой крови. Цель исследования: Обоснование и разработка технологий консервированных полуфабрикатов из крови с целью их использования в общественном питании. Методы исследования и аппаратура: Стандартные и модифицированные исследования органолептических и физико-химических свойств сырья, полуфабрикатов, вискозиметр ВПН-02М, Спекорд УВ ВИЗ. Теоретические результаты и новизна: Теоретически обоснованы новые рецептуры т технология консервированных полуфабрикатов из крови убойных животных. Практические результаты и новизна: Утверждена НД на 2 полуфабриката, выполнена принципиальная схема технологической линии по их производству. Предмет и степень внедрения: Полуфабрикаты и линарные изделия на их основе внедрены в 3-х предприятиях Украины и России. Эффективность внедрения: Экономическая эффективность от внедрения - рентабельность до 5%. Сфера (область) использования: Предприятия питания и мясоперерабатывающей промышленности. Registration Date 1995-11-23 popup.nrat_date 2020-05-17 Close