Search academic texts

Information × Registration Number 0496U000029, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 21-12-1995 popup.evolution o Title Author Микаилов Вугар Шахбаба оглы, popup.head Ежов В.Н. popup.head Панахов У.М. popup.opponent Бурьян Н.И. popup.opponent Бабакина Э.Д. Description Объект исследования: Виноград сорта Ркацители, мезга, сусло, виноматериалы, ферментные препараты пекто- и целлюлолитического типа. Цель исследования: Разработка усовершенствованной технологии производства окисленного крепкого вина типа мадеры с использованием ферментных препаратов. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые методы исследований в энохимии. Теоретические результаты и новизна: Закономерности формирования и созревания вин, полученных с ферментными препаратами; особенности трансформации фенольных веществ. Практические результаты и новизна: Оптимизированные режимы и усовершенствование технологии выдержанного вина типа Мадеры; технологическая инструкция, акты внедрения. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена в с-з "Виноградный" (Крым) и Ахсуинский р-н Азербайджана в объеме 1500 дал. Эффективность внедрения: Сокращение срока созревания вин, более рациональное (на 30%) использование производственных площадей. Сфера (область) использования: Винодельческая отрасль. Registration Date 1995-12-21 popup.nrat_date 2020-05-17 Close