Search academic texts

Information × Registration Number 0496U001823, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 04-12-1996 popup.evolution o Title Author Пасичный Василий Николаевич, popup.head Клименко М.Н. popup.opponent Мицык В.Е. popup.opponent Самойчук В.Н. Description Объект исследования: Животное и арстительное сырье, их пищевые и технологические параметры. Цель исследования: создание методики для разработки мясопродуктов с целевыми потребительскими характеристиками. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериметальные, современная вычислительная, измерительная аппаратура, авторские разработки. Теоретические результаты и новизна: Разработана научнообоснованная методика разработки комбинированных мясопродуктов заданного химического состава. Практические результаты и новизна: Созданы композиционные пасты для колбасного производства и рецептура вареной колбасы заданного химического состава. Предмет и степень внедрения: Проект НТД на пасту и колбасу, государственный патент украины на пасту. Эффективность внедрения: 350 т. крб. на тонне пасты в ценах 1995 г. Сфера (область) использования: Предприятия, научно-исследовательские организации пищевых производств. Registration Date 1996-12-04 popup.nrat_date 2020-05-17 Close