Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0496U001823, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 04-12-1996 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии комбинированных мясопродуктов заданного химического состава Здобувач Пасичный Василий Николаевич, Керівник Клименко М.Н. Опонент Мицык В.Е. Опонент Самойчук В.Н. Опис Объект исследования: Животное и арстительное сырье, их пищевые и технологические параметры. Цель исследования: создание методики для разработки мясопродуктов с целевыми потребительскими характеристиками. Методы исследования и аппаратура: Аналитические и экспериметальные, современная вычислительная, измерительная аппаратура, авторские разработки. Теоретические результаты и новизна: Разработана научнообоснованная методика разработки комбинированных мясопродуктов заданного химического состава. Практические результаты и новизна: Созданы композиционные пасты для колбасного производства и рецептура вареной колбасы заданного химического состава. Предмет и степень внедрения: Проект НТД на пасту и колбасу, государственный патент украины на пасту. Эффективность внедрения: 350 т. крб. на тонне пасты в ценах 1995 г. Сфера (область) использования: Предприятия, научно-исследовательские организации пищевых производств. Дата реєстрації 1996-12-04 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии комбинированных мясопродуктов заданного химического состава
Пасичный Василий Николаевич. Разработка технологии комбинированных мясопродуктов заданного химического состава : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 1996-12-04; Статус: Захищена; Украинский государственный университет пищевых технологий. – , 0496U001823.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку