Search academic texts

Information × Registration Number 0497U001165, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 04-06-1997 popup.evolution o Title Author Беляков Валерий Сергеевич, popup.head Зинченко В.И. popup.opponent Бурьян Н.И. popup.opponent Бабакина Е.Л. Description Объект исследования: Виноград сортов Алиготе, Ркацители, Рислинг рейнский, Траминер розовый, прессовоесусло. Цель исследования: Осветление прессового сусла при высоком выходе его осветленной части. Методы исследования и аппаратура: Использовались общепринятые методы исследований в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Изучена динамика полисахаридов в процессе осветления сусла отстаиванием, доказана целесообразность использования желатина, щелочного способа производства. Практические результаты и новизна: Разработаны режимы поточной технологии прессового сусла желатином и ПВП. Утверждена НТД. Предмет и степень внедрения: Технология осветления сусла, обработка виноматериалов и яблочного сока внедрена на предприятиях винодельческой и консервной промышленности ОНД более 60 млн.дал. Эффективность внедрения: Экономический эффект составил 3,6 млн.руб.(в ценах 1986 г.). Сфера (область) использования: Винодельческая и консервная отрасли промышленности. Registration Date 1997-06-04 popup.nrat_date 2020-05-17 Close