Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U001165, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 04-06-1997 Статус Запланована Назва роботи Разработка поточных технологий осветления сусла прессовых фракций на основе изучения превращений полисахаридов Здобувач Беляков Валерий Сергеевич, Керівник Зинченко В.И. Опонент Бурьян Н.И. Опонент Бабакина Е.Л. Опис Объект исследования: Виноград сортов Алиготе, Ркацители, Рислинг рейнский, Траминер розовый, прессовоесусло. Цель исследования: Осветление прессового сусла при высоком выходе его осветленной части. Методы исследования и аппаратура: Использовались общепринятые методы исследований в виноделии. Теоретические результаты и новизна: Изучена динамика полисахаридов в процессе осветления сусла отстаиванием, доказана целесообразность использования желатина, щелочного способа производства. Практические результаты и новизна: Разработаны режимы поточной технологии прессового сусла желатином и ПВП. Утверждена НТД. Предмет и степень внедрения: Технология осветления сусла, обработка виноматериалов и яблочного сока внедрена на предприятиях винодельческой и консервной промышленности ОНД более 60 млн.дал. Эффективность внедрения: Экономический эффект составил 3,6 млн.руб.(в ценах 1986 г.). Сфера (область) использования: Винодельческая и консервная отрасли промышленности. Дата реєстрації 1997-06-04 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити