Search academic texts

Information × Registration Number 0497U002105, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 28-11-1997 popup.evolution o Title Author Коваленко Елена Александровна, popup.head Безусов А.Т. popup.head Бурдо О.Г. popup.opponent Пилипенко Л.Н. popup.opponent Горковлюк Н.П. Description Объект исследования: Вишневый и абрикосовый соки. Цель исследования: Разработка технологии криоконцентрирования соков методом блочного вымораживания. Методы исследования и аппаратура: Методы:аналитические (моделирование) и экспериментальные (физико-химические, теплофизические). Аппаратура: экспериментальные установки. Теоретические результаты и новизна: Технология криоконцентрирования соков; качественная и стоимостная характеристика криоконцентратов; модель процесса блочного вымораживания соков, критериальное уравнение для расчета интенсивности массопереноса в процессе вымораживания; зависимости для определения криоскопических температур,плотностей, энтальпий; основные кинетические зависимости. Практические результаты и новизна: Промышленное испытание технологии на консервном заводе "Південний" Николаевской области; технические условия; технологическая инструкция, инженерные методы експресс-анализа технологических параметров и расчета процессов блочного вымораживания. Предмет и степень внедрения: Технология. Эффективность внедрения: Себестоимость вишневого криоконцентрата - 2,5 грв, абрикосового - 12,7 грв. за 1кг. Сфера (область) использования: Цеха по производству плодово-ягодных соков;лекционные курсы по технологии консервирования и процессами и аппаратами пищевых производств; курсовое и дипломное проектирование; проектно-конструкторское бюр. Registration Date 1997-11-28 popup.nrat_date 2020-05-17 Close