Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U002105, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-11-1997 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии концентрирования вишневого и абрикосового соков методом блочного вымораживания Здобувач Коваленко Елена Александровна, Керівник Безусов А.Т. Керівник Бурдо О.Г. Опонент Пилипенко Л.Н. Опонент Горковлюк Н.П. Опис Объект исследования: Вишневый и абрикосовый соки. Цель исследования: Разработка технологии криоконцентрирования соков методом блочного вымораживания. Методы исследования и аппаратура: Методы:аналитические (моделирование) и экспериментальные (физико-химические, теплофизические). Аппаратура: экспериментальные установки. Теоретические результаты и новизна: Технология криоконцентрирования соков; качественная и стоимостная характеристика криоконцентратов; модель процесса блочного вымораживания соков, критериальное уравнение для расчета интенсивности массопереноса в процессе вымораживания; зависимости для определения криоскопических температур,плотностей, энтальпий; основные кинетические зависимости. Практические результаты и новизна: Промышленное испытание технологии на консервном заводе "Південний" Николаевской области; технические условия; технологическая инструкция, инженерные методы експресс-анализа технологических параметров и расчета процессов блочного вымораживания. Предмет и степень внедрения: Технология. Эффективность внедрения: Себестоимость вишневого криоконцентрата - 2,5 грв, абрикосового - 12,7 грв. за 1кг. Сфера (область) использования: Цеха по производству плодово-ягодных соков;лекционные курсы по технологии консервирования и процессами и аппаратами пищевых производств; курсовое и дипломное проектирование; проектно-конструкторское бюр. Дата реєстрації 1997-11-28 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити