Search academic texts

Information × Registration Number 0497U003029, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 27-03-1997 popup.evolution o Title Author Жук Александр Иванович, popup.head Демидов И.Н. popup.opponent Лисюк Г.М. popup.opponent Савус А.С. Description Объект исследования: Технология маргарина и майонеза. Цель исследования: Создание высококачественных маргаринов и майонезов с улучшенными потребительскими свойствами. Методы исследования и аппаратура: Современные физико-химические методы исследования, метод симплекс-решетчатого планирования эксперимента. Теоретические результаты и новизна: Научно- практические основы использования нетрадиционного сырья и растительных экстрактов в производстве маргарина и майонеза. Практические результаты и новизна: Рецептуры новых видов маргарина и майонеза. Технология адсорбционной очистки пищевого саломаса. Предмет и степень внедрения: Технология новых видов маргарина и майонеза с удлиненным сроком хранения. Эффективность внедрения: не рассчитывалась. Сфера (область) использования: Предприятия Укрмасложирпрома. Registration Date 1997-03-27 popup.nrat_date 2020-05-17 Close