Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0497U003029, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-03-1997 Статус Запланована Назва роботи Разработка и внедрение в производство технологии получения маргариновой продукции с улучшенными потребительскими свойствами Здобувач Жук Александр Иванович, Керівник Демидов И.Н. Опонент Лисюк Г.М. Опонент Савус А.С. Опис Объект исследования: Технология маргарина и майонеза. Цель исследования: Создание высококачественных маргаринов и майонезов с улучшенными потребительскими свойствами. Методы исследования и аппаратура: Современные физико-химические методы исследования, метод симплекс-решетчатого планирования эксперимента. Теоретические результаты и новизна: Научно- практические основы использования нетрадиционного сырья и растительных экстрактов в производстве маргарина и майонеза. Практические результаты и новизна: Рецептуры новых видов маргарина и майонеза. Технология адсорбционной очистки пищевого саломаса. Предмет и степень внедрения: Технология новых видов маргарина и майонеза с удлиненным сроком хранения. Эффективность внедрения: не рассчитывалась. Сфера (область) использования: Предприятия Укрмасложирпрома. Дата реєстрації 1997-03-27 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити