Search academic texts

Information × Registration Number 0498U001291, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 17-06-1998 popup.evolution o Title Author Ющенко Наталия Михайловна, popup.head Ромоданова В.А. popup.opponent Чагаровский А.П. popup.opponent Янковская Н.Е. Description Объект исследования: Молоко коровье цельное и обезжиренное, закваски ацидофильной палочки, для "Виталакта кисломолочного" и закваска на кефирных грибках, биологически активные наполнители растительного происхождения, дисперсии пектина в воде и сахарном сиропе. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые стандартизованные методы исследовнаий, аппаратура - стандартное оборудование. Теоретические результаты и новизна: Создана композиционная смесь наполнителей растительного происхождения - пектина и полисолодового экстракта. Впервые установлены технологические параметры производства нового продукта. Установлен гарантийный срок хранения разработанного продукта. Выявлен и теоретически обоснован стабилизирующий эффект пектиновых веществ. Практические результаты и новизна: Разработана и проверена в промышленных условиях технология производства кисломолочного напитка продленного срока хранения. Предмет и степень внедрения: Выработана опытная партия нового продукта. Эффективность внедрения: Экономический эффект. Сфера (область) использования: Предприятия молочной промышленности. Registration Date 1998-06-17 popup.nrat_date 2020-05-17 Close