Search academic texts

Information × Registration Number 0498U001889, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 01-07-1998 popup.evolution o Title Author Доценко Наталья Викторовна, popup.head Кротов Е.Г. popup.opponent Бурдо О.Г. popup.opponent Симахина Г.А. Description Объект исследования: Растительное сырье - плоды айвы, томатов, слив, клубники. Цель исследования: Разработка комплекса криозащиты растительных продуктов при замораживании и холодильном хранении. Методы исследования и аппаратура: Гистологические исследования, физические и химические методы для характеристики изменений в продукте; математические методы планирования эксперимента, обработка данных. Теоретические результаты и новизна: Определено влияние криозащитной обработки на структурно-механические и химические показатели замороженных продуктов, предложен возможный механизм криозащиты. Практические результаты и новизна: Получены композиции криозащитных веществ, разработана новая технология производства замороженных продуктов с использованием комплекса криозащиты. Предмет и степень внедрения: Выработана опытная партия на акционерном предприятии "Одессапродконтракт". Эффективность внедрения: Ожидаемая экономическая эффективность 5 грн./т при производстве быстрозамороженной айвы (без учета повышения качества). Сфера (область) использования: Перерабатывающие заводы и цеха (в т.ч. консервные Одесский, Измаильский, Симферопольский). Registration Date 1998-07-01 popup.nrat_date 2020-05-17 Close