Search academic texts

Information × Registration Number 0498U002107, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 22-05-1998 popup.evolution o Title Author Кундиловская Татьяна Анатольевна, popup.head Черно Н.К. popup.opponent Карнаушенко Л.И. popup.opponent Ковбаса В.Н. Description Объект исследования: Сухие завтраки, обогащенные пищевыми волокнами. Цель исследования: Разработка технологии производства сухих завтраков, обогащенных пищевыми волокнами. Методы исследования и аппаратура: ИК-спектроскопия, высокоэффективная жидкостная хроматография и др.; аппаратура: аминокислотный анализатор, др. Теоретические результаты и новизна: Установлено влияние экструзии на функциональные свойства пищевых волокон. Практические результаты и новизна: Разработана технология производства сухих завтраков, обогащенных пищевыми волокнами. Предмет и степень внедрения: Технология производства сухих завтраков. Эффективность внедрения: Годовой экономический эффект 1066,9 тис.грн. Сфера (область) использования: Пищевая промышленность: Бориспольский, Одесский заводы и др. Registration Date 1998-05-22 popup.nrat_date 2020-05-17 Close