Search academic texts

Information × Registration Number 0499U001852, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-06-1999 popup.evolution o Title The elаboration of canned anthocyanic colorants technology from the black elderberry Author Tyurikova Inna Stanislavivna, popup.head Пилипенко Л.М. popup.opponent Безусов А.Т. popup.opponent Сімахіна Г.О. Description Об'єкт: ягоди та продукти переробки бузини чорної. Мета наукове обгрунтування та розробка технології трьох видів барвників. Методи і апаратура: СІЕ і Хантера, БХ, ТШ -хромато графія, спектрометр та інш. Наукова новизна: склад ягід бузини України, обгрунтування параметрів технологічної обробки; термостійкість антоціанового комплексу, умови стабілізації пігментів; седиментаційно-регенераційний, мембранний, вакуум випарний способи; склад барвників, терміни і умови зберігання. Проект НТД на барвники з бузини. Використання - різні галузі харчової промисловості. Registration Date 2001-05-06 popup.nrat_date 2021-03-17 Close