Search academic texts

Information × Registration Number 0499U002870, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 28-10-1999 popup.evolution o Title The Development of Mayonnaise production technology with the use of purple amaranth Author Il'dirova Svitlana Klymentivna, popup.head Коршунова Г.Ф. popup.opponent Пивоваров П.П. popup.opponent Хацкевич Ю.М. Description Добавки амаранту багряного для витамiнiзацiє соняшниковоє олiє та для виробництва майонезiв. Антиоксидантна та поверхнева активнiсть, в'яз кiсть, стiйкiсть. Розроблено та науково обгрунтовано технологiю виробництва майонезiв iз використанням амаранту багряного. Випущена дослiдна партiя майонезiв, розроблено i затверджено ТI. Технологiя майонезiв впроваджена у виробництво . Економiчна i соцiальна. Громадське харчування Registration Date 2001-04-18 popup.nrat_date 2021-03-17 Close