Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0499U002870, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 28-10-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологiї виробництва майонезiв iз використанням амаранту багряного Здобувач Ільдірова Світлана Климентівна, Керівник Коршунова Г.Ф. Опонент Пивоваров П.П. Опонент Хацкевич Ю.М. Опис Добавки амаранту багряного для витамiнiзацiє соняшниковоє олiє та для виробництва майонезiв. Антиоксидантна та поверхнева активнiсть, в'яз кiсть, стiйкiсть. Розроблено та науково обгрунтовано технологiю виробництва майонезiв iз використанням амаранту багряного. Випущена дослiдна партiя майонезiв, розроблено i затверджено ТI. Технологiя майонезiв впроваджена у виробництво . Економiчна i соцiальна. Громадське харчування Дата реєстрації 2001-04-18 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити