Search academic texts

Information × Registration Number 0502U000245, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 05-06-2002 popup.evolution o Title Scientific grounding and development of quantitative indices of the quality of food products manufacturing process Author Topolnik Vera Grigorevna, popup.head Ratushnyj O.S. popup.opponent Заплетніков І.М. popup.opponent Бєлік В.Г. popup.opponent Дорохович А.Н. popup.opponent Пахомов П.Л. Description Об'єкт - процес виготовлення продуктів харчування за традиційною технологією як взаємопов'язана система продукту, обробки та обладнання; мета - розробка кількісних показників якості цих складових; методи - системний аналіз, кваліметрії, математики та статистики; новизна - вперше розроблені математичні моделі розрахунку показників для кількісної оцінки матеріально-технічних об'єктів процесу виробництва продуктів харчування; результати - створена науково-методична база кількісної оцінки, на основі якої визначений рівень якості кулінарної сировини, способів обробки, системи технічних засобів, охолодженої готової продукції; впроваджено в НДІ, підприємствах харчування, галузевого машинобудування, центрі стандартизації, управлінні з справ захисту прав споживачів; галузь - харчові виробництва Registration Date 2002-06-05 popup.nrat_date 2020-04-04 Close