Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0502U000245, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 05-06-2002 Статус Запланована Назва роботи Наукове обґрунтування та розробка кількісних показників якості процесу виробництва продуктів харчування Здобувач Топольник Віра Григорівна, Керівник Ратушний О.С. Опонент Заплетніков І.М. Опонент Бєлік В.Г. Опонент Дорохович А.Н. Опонент Пахомов П.Л. Опис Об'єкт - процес виготовлення продуктів харчування за традиційною технологією як взаємопов'язана система продукту, обробки та обладнання; мета - розробка кількісних показників якості цих складових; методи - системний аналіз, кваліметрії, математики та статистики; новизна - вперше розроблені математичні моделі розрахунку показників для кількісної оцінки матеріально-технічних об'єктів процесу виробництва продуктів харчування; результати - створена науково-методична база кількісної оцінки, на основі якої визначений рівень якості кулінарної сировини, способів обробки, системи технічних засобів, охолодженої готової продукції; впроваджено в НДІ, підприємствах харчування, галузевого машинобудування, центрі стандартизації, управлінні з справ захисту прав споживачів; галузь - харчові виробництва Дата реєстрації 2002-06-05 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити