Search academic texts

Information × Registration Number 0504U000334, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 09-06-2004 popup.evolution o Title Development of the effective technologies for bioactive fermented beverages Author Prybylsky V.L., popup.head Domareckiy V.A. popup.opponent Олійнічук Сергій Тимофійович popup.opponent Левандовський Леонід Вікторович popup.opponent Литовченко Олександр Михайлович popup.opponent Швець Віктор Миколайович Description Розроблено головні критерії щодо виділення і підбору штамів мікроорганізмів для застосування їх як асоціативних. Запропоновано використання асоціацій чистих культур мікроорганізмів, що відносяться до різних таксономічних груп. Розроблено способи збільшення біологічної стійкості ферментованих напоїв. Запропоновано концепцію перспективного розвитку технологій таких напоїв. Наведено результати промислових та медико-біологічних досліджень, соціальне значення та економічну ефективність впровадження нових технологій у народне господарство.Ключові слова: ферментовані напої, асоціації культур мікроорганізмів, дріжджі, молочнокислі бактерії, оцтовокислі бактерії, рослинна сировина, оздоровча дія, біологічна стійкість Registration Date 2004-06-09 popup.nrat_date 2020-04-04 Close