Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0504U000334, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 09-06-2004 Статус Запланована Назва роботи Розробка ефективних технологій біологічно активних ферментованих напоїв Здобувач Прибильський Віталій Леонідович, Керівник Домарецький Віталій Афанасійович Опонент Олійнічук Сергій Тимофійович Опонент Левандовський Леонід Вікторович Опонент Литовченко Олександр Михайлович Опонент Швець Віктор Миколайович Опис Розроблено головні критерії щодо виділення і підбору штамів мікроорганізмів для застосування їх як асоціативних. Запропоновано використання асоціацій чистих культур мікроорганізмів, що відносяться до різних таксономічних груп. Розроблено способи збільшення біологічної стійкості ферментованих напоїв. Запропоновано концепцію перспективного розвитку технологій таких напоїв. Наведено результати промислових та медико-біологічних досліджень, соціальне значення та економічну ефективність впровадження нових технологій у народне господарство.Ключові слова: ферментовані напої, асоціації культур мікроорганізмів, дріжджі, молочнокислі бактерії, оцтовокислі бактерії, рослинна сировина, оздоровча дія, біологічна стійкість Дата реєстрації 2004-06-09 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити