Search academic texts

Information × Registration Number 0507U000358, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 18-05-2007 popup.evolution o Title Scientific bases of the analysis and control drying kinetics of the food stuff Author Potapov Volodymir Olexioyvich, popup.head Pogozhich Mykola Ivanovich popup.opponent Бурдо Олег Григорович popup.opponent Мальований Мирослав Степанович popup.opponent Малецька Кіра Дмитрівна Description Об'єкт - процес сушіння харчової сировини; мета - розробка принципів зниження енергетичних витрат іпідвищення якості готової продукції в процесах сушіння харчової сировини; методи - стандартні та оригінальні методики експериментальних досліджень, аналітичні та чисельні методи розв'язання систем диференціальних рівнянь; новизна - обґрунтовано наукову концепцію про визначальний вплив структури та властивостей вологи в харчовій сировині на кінетику перенесення маси, енергії, імпульсу, яка зумовлює вибір раціональних технологій сушіння; результати - запропоновані алгоритми оптимального управління процесом сушіння харчової сировини за енерговитратами, втратами біологічно активних речовин, механічними напруженнями; галузь - овочесушильна та консервна промисловість Registration Date 2007-05-18 popup.nrat_date 2020-04-04 Close