Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0507U000358, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 18-05-2007 Статус Запланована Назва роботи Наукові основи аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини Здобувач Потапов Володимир Олексійович, Керівник Погожих Микола Іванович Опонент Бурдо Олег Григорович Опонент Мальований Мирослав Степанович Опонент Малецька Кіра Дмитрівна Опис Об'єкт - процес сушіння харчової сировини; мета - розробка принципів зниження енергетичних витрат іпідвищення якості готової продукції в процесах сушіння харчової сировини; методи - стандартні та оригінальні методики експериментальних досліджень, аналітичні та чисельні методи розв'язання систем диференціальних рівнянь; новизна - обґрунтовано наукову концепцію про визначальний вплив структури та властивостей вологи в харчовій сировині на кінетику перенесення маси, енергії, імпульсу, яка зумовлює вибір раціональних технологій сушіння; результати - запропоновані алгоритми оптимального управління процесом сушіння харчової сировини за енерговитратами, втратами біологічно активних речовин, механічними напруженнями; галузь - овочесушильна та консервна промисловість Дата реєстрації 2007-05-18 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити