Search academic texts

Information × Registration Number 0508U000350, Doctoral dissertation Status д.т.н. Date 29-05-2008 popup.evolution o Title Scientific bases of the complex of the technologies of the food products from gidrobionts Author Dobrobabina Lubov Borusivna, popup.head Bezusov AnatoliiTumofiivih popup.opponent Віннікова Людмила Григорівна popup.opponent Орлова Наталія Язепівна popup.opponent Лебська Тетяна Костянтинівна Description .Дисертація присвячена комплексному вирішенню проб- леми підвищення біологічної цінності різноманітного асор- тименту продуктів з гідробіонтів шляхом збагачення їх компонентами рослинної сировини, продуктами метабо- лізму молочнокислих бактерій та застосування щадної теплової обробки. Розроблено широкий асортимент та технології консервів з нового об'єкту аквакультури – пілен- гаса, складено і затверджено у встановленому порядку нормативну документацію та пакети документів на нові науково обґрунтовано режими стерилізації і термостабілі- зації, наведено соціально-економічну ефективність упровадження нових технологій у народне господарство. Registration Date 2008-05-29 popup.nrat_date 2020-04-04 Close